Vazgeçilmez Bir Tat “Kadayıf Dolması”

Erzurum’un iftar sofralarında önemli bir yer tutan kadayıf dolması, bu yıl da büyük ilgi görüyor. Coğrafi işaretli bu tatlı, Ramazan ayı boyunca Erzurum’da ve şehir dışında yoğun talep görüyor. Kadayıf dolması, tarihsel olarak Selçuklu ve Anadolu Beylikleri dönemine dayanan bir geçmişe sahip olup, imaretlerde ve aşhanelerde sunulan yemekler arasında yer alıyordu. Sultanların da tercihlerinden biri olan bu tatlı, Erzurum’da özel olarak “dolma” şeklinde hazırlanıyor.

Kadayıf dolmasının hazırlanışı oldukça özel. Tel kadayıf, içi cevizle doldurularak sarılıyor, ardından yumurtaya bulandıktan sonra tavada kızartılıyor ve şerbetleniyor. Bu tatlı, iftar sofralarını süsleyen ve damakları şenlendiren bir lezzet olarak biliniyor. Erzurum’un dışında da ilgi gören bu tatlı, özellikle tatlı sevenlerin vazgeçilmezi haline gelmiş.

Erzurum’da kadayıf dolması, sadece yerel halkın değil, şehir dışından gelen taleplerle de popülerleşmiş. Kadayıf ustaları, telefon ve internet üzerinden gelen siparişlerle bu tatlıyı Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor. Erzurumlu kadayıf ustası Cüneyt Bingöl, Ramazan ayındaki yoğunluğa karşı daha fazla mesai yaparak hem evlere hem de dışarıya sıcak kadayıf satışı yaparak bu lezzeti daha fazla kişiye ulaştırıyor.

Kadayıf dolmasının bu kadar ilgi görmesinin ardında, tarihsel birikimi, geleneksel yapısı ve özel tarifinin yanı sıra Ramazan ayında iftar sofralarına kattığı eşsiz tat bulunuyor.