Erzurum Paça Çorbası Resmen Coğrafi İşaret Aldı

Erzurum’un kadim lezzeti, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek gastronomi kültüründeki yerini resmileştirdi.

Erzurum’un geleneksel mutfağının öne çıkan lezzetlerinden “Erzurum paça çorbası”, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 3 Nisan 2026 tarihinde coğrafi işaret alarak tescillendi. Erzurum Büyükşehir Belediyesi’nin başvurusunun kabul edilmesiyle kent, coğrafi işaretli ürün sayısını 62’ye çıkardı.

Coğrafi işaret tescili, paça çorbasının yalnızca Erzurum’da hazırlanmasını ve servis edilen işletmelerde “Erzurum paça çorbası” ibaresi ile mahreç işareti ambleminin görünür şekilde bulundurulmasını zorunlu kılıyor.

Erzurum paça çorbası, su, koyun veya sığır paçası, tuz, sarımsak, sirke, limon suyu, baharat, nohut ve pirinç kullanılarak hazırlanıyor. Özellikle kış aylarında tüketilen çorba, yaklaşık 15–20 saat boyunca kısık ateşte pişiriliyor ve kolajen bakımından zengin yapısıyla dikkat çekiyor.

25 yıldır çorbacılık yapan Selman Yeşilkent, tescilin kendilerini gururlandırdığını belirterek, “Paça çorbasının hazırlanması titizlik gerektirir. Ön yıkama, temizleme, kaynatma ve dinlendirme adımlarının ardından çorba, uzun süre kısık ateşte pişirilir. Kolajen ve protein açısından oldukça zengindir, bağışıklığı güçlendirir ve enerji verir. Bu kadim lezzeti artık coğrafi işaretli olarak sunabiliyoruz” dedi.

Erzurum Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Zafer Aynalı ise, “Son yıllarda gastronomi alanında çok önemli çalışmalar yürüttük. Paça çorbasının coğrafi işaret alması bu çabaların somut göstergesidir. Türkiye’de coğrafi işaretli ürün sıralamasında dördüncüyüz; hedefimiz birincilik. Erzurum’a gelen herkesin bu kadim lezzeti tatmasını tavsiye ediyoruz” ifadelerini kullandı.

Tescil süreci, Erzurum’un zengin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası alanda koruma altına almayı amaçlıyor. Coğrafi işaretli paça çorbası, yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından sağladığı faydalarla da öne çıkıyor.