Kars’ta Kadınlar İmece Usulüyle Kışlık Erişte Hazırlıyor

Geleneksel dayanışma örneğiyle kültür yaşatılıyor

Kars’ın Akyaka ilçesine bağlı Duraklı köyünde kadınlar, havaların serinlemeye başladığı eylül ayında bir araya gelerek kış hazırlıklarına başladı. Köyde yıllardır süregelen imece geleneğiyle kadınlar, kışlık eriştelerini hep birlikte hazırlıyor.

Köy evlerinde toplanan kadınlar önce hamur yoğuruyor, ardından oklavalarla açtıkları yufkaları un serpilmiş tezgâhlarda özenle keserek erişte haline getiriyor. Hazırlanan erişteler daha sonra güneşte kurutularak kış boyunca tüketiliyor.

Duraklı köyünde komşularıyla birlikte kış hazırlığı yaptıklarını belirten Gülsen Demirkaya, “Arkadaşlarla birlikte toplandık, kış ayları için imece usulü erişte kesiyoruz. Köyümüzün yemeğidir. Kışın erişte aşını, mercimekli yemeğini, patateslisiyle yaparız,” dedi.

Erişte yapımının sadece bir mutfak hazırlığı değil, aynı zamanda bir sosyalleşme ve kültürel aktarım aracı olduğunu vurgulayan köy sakinleri, bu tür buluşmaların komşuluk bağlarını güçlendirdiğini söylüyor. Yaşlı kadınlar gençlere hamur açmanın ve erişte kesmenin püf noktalarını öğretirken, bir yandan da sohbetler edilip fıkralar anlatılıyor. Ortaya sıcak ve samimi bir dayanışma ortamı çıkıyor.

Doğal ve katkısız gıdaların önem kazandığı günümüzde, imeceyle yapılan bu erişteler hem sağlıklı hem de geleneksel bir lezzet sunuyor. Kurutulan erişteler, özellikle Kars’a özgü kaz etiyle birlikte sofralara ayrı bir tat katıyor.