Erzincan’da Kış Hazırlığı: “Bin Derde Deva” Kuşburnunun Zahmetli Serüveni Devam Ediyor

Erzincan’da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte yöre halkı, geleneksel kış hazırlıklarının önemli bir parçası olan kuşburnu mesaisine hız verdi. Dağlardan büyük zahmetle toplanan, C vitamini bakımından oldukça zengin olan kuşburnu, marmelat ve reçel başta olmak üzere birçok ürünün ana malzemesini oluşturuyor.

Kadınlar sabahın ilk ışıklarıyla birlikte dağların yolunu tutarak dikenli dallar arasından kuşburnu topluyor. Toplanan meyveler önce güneşte olgunlaştırılıyor, ardından büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılıyor. Kevgirden geçirilen kuşburnu, çekirdek ve kılçıklarından tamamen arındırılarak reçel ve marmelat yapımına hazır hâle getiriliyor.

Yörede “doğal şifa kaynağı” olarak bilinen kuşburnunun özellikle öksürük ve gribal enfeksiyonlara iyi geldiği, ayrıca kalp-damar sağlığına ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına da fayda sağladığı ifade ediliyor. Elde edilen kuşburnu suyu ise Erzincan’ın geleneksel tatlı çorbasında kullanılarak kış akşamlarının vazgeçilmez lezzetlerinden birine dönüşüyor.

Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu sezonunun son günlerinin yaşandığını belirterek şöyle konuştu:
“Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel duruyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişiriyoruz, eziyoruz, sonra katılaşana kadar kaynatıp reçelini ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde derman, bolca tüketmek lazım.”

Erzincan’da kuşburnu mesaisi, kış hazırlıklarının en zahmetli ama en değerli dönemi olmaya devam ediyor.