Ormanağzı Mahallesi’nde Asırlık Lezzet: Keş Geleneği Yaşatılmaya Çalışılıyor

Erzurum’un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Mahallesi’nde yaz aylarında üretilen organik keş, kışın dondurucu soğuklarında sofraların vazgeçilmez tatlısı olarak tüketiliyor. Türkiye’de yalnızca bu mahallede yapılan geleneksel keş, hem doğal içeriği hem de yüksek besin değeriyle kış aylarında enerji kaynağı olarak görülüyor.

Yapımı oldukça zahmetli olan keş, yazın kavurucu sıcaklarında hazırlanıyor. Özenle üretilen karışım, tahta sandıklara basılarak aylarca dinlendiriliyor. Uzun süren bu olgunlaşma sürecinin ardından kış mevsiminde sandıklardan keser yardımıyla çıkarılan keş, cevizle birlikte dibekte dövülerek servise hazır hale getiriliyor. Özellikle çay eşliğinde tüketilen bu özel tatlı, uzun kış gecelerinde köy odalarında yapılan sohbetlerin ve akran buluşmalarının da önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.

Mahalle sakinleri, tamamen doğal yöntemlerle üretilen keşin soğuk kış günlerinde vücuda direnç ve enerji sağladığını belirtiyor. Ancak üretim sürecinin yoğun emek gerektirmesi nedeniyle geleneği sürdürenlerin sayısı her geçen yıl azalıyor.

Yöre halkı, Ormanağzı Mahallesi’ne özgü bu kültürel mirasın korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması için yerel üreticilere destek verilmesi gerektiğini ifade ediyor. Asırlık bir gelenek olarak yaşatılmaya çalışılan keş üretimi, bölgenin gastronomi kültüründe önemli bir yer tutmaya devam ediyor.