Erzurumlu Genç Girişimciler İstiridye Mantarı Üretimiyle İstihdam Sağlamayı Hedefliyor

Atatürk Üniversitesi Gazetecilik Bölümü’nden bu yıl mezun olan Muhammed Şahin ile lise mezunu Cihat Eymen Avcı, istiridye mantarının yetiştirilmesine ilişkin çevrim içi eğitimlerden yararlandı, eğitim videoları izledi ve bilimsel makalelerden faydalanarak üretim sürecine hazırlandı. Alanında deneyimli üreticilerden de destek alan gençler, edindikleri bilgileri uygulamaya aktararak kendi üretim yöntemlerini geliştirdi.

Üretimin her aşamasını kendileri öğrendi

İstiridye mantarı yetiştiriciliğinde kullanılan tohum ve torbaları Adana’dan temin eden girişimciler, kompost hazırlığından mantar yetiştirme aşamasına kadar sürecin farklı adımlarını kendileri yürütüyor. Üretimde ilk olarak samanı pastörize eden ikili, ardından mantar misellerini samanla birleştirerek karışımı torbalara yerleştiriyor. Hazırlanan torbalar, oluşturdukları raf sisteminde uygun koşullarda yetiştiriliyor.

Üretim alanında hava akışını sağlamak amacıyla kendi imkânlarıyla bir düzen kuran girişimciler, ekipman ihtiyaçlarını da ekonomik yöntemlerle karşılamaya çalışıyor. Hurdacılardan temin ettikleri sepetlerle oluşturdukları sistem sayesinde küçük bir alanda üretim faaliyetlerini sürdürüyor.

Çalışmalarını yalnızca mantar yetiştiriciliğiyle sınırlamayan Şahin ve Avcı, süreç içerisinde kendi mantar tohumlarını üretmeyi de öğrendi. Böylece üretimin farklı aşamalarında dışa bağımlılığı azaltmaya yönelik önemli bir deneyim kazanan gençler, bir sonraki üretim döneminde kendi ürettikleri tohumları kullanmayı planlıyor.

“Kendi kompostumuzu, kendi mantarımızı ürettik”

Üretime mantarın tadını merak ederek başladıklarını anlatan Muhammed Şahin, süreç boyunca kapsamlı araştırmalar yaptıklarını ve karşılaştıkları sorunlara kendi imkânlarıyla çözüm aradıklarını belirtti.

Yaklaşık üç aylık hazırlık döneminde sıcaklık koşulları, kuluçka süresi ve kompost içeriği üzerine çalıştıklarını ifade eden Şahin, farklı dillerde yayımlanan makaleleri Türkçeye çevirerek okuduklarını ve öğrendiklerini deneme üretimleriyle uyguladıklarını söyledi.

Şahin, üretim sürecine ilişkin değerlendirmesinde, “Kendi kompostumuzu, kendi mantarımızı ürettik. Kendi tohumumuzu üretmeyi de öğrendik. Bir sonraki üretim döneminde bu tohumları da kullanacağız” ifadelerini kullandı.

“Tadının bu kadar ete benzeyeceğini beklemiyordum”

İstiridye mantarının lezzetinin kendisini şaşırttığını dile getiren Şahin, daha önce mantar tüketmeyi tercih etmediğini ancak üretim sürecinin ardından ürüne bakışının değiştiğini belirtti.

Şahin, istiridye mantarının lezzetini ete benzeterek ürünün tadının beklentilerinin üzerinde olduğunu ifade etti. Genç girişimcilerin üretime başlama motivasyonunda etkili olan merak, zaman içerisinde yeni bir iş kurma ve üretim kapasitesini artırma hedefine dönüştü.

Hedef, Doğu Anadolu’da üretimi yaygınlaştırmak

Mevcut üretim alanlarının sınırlı olduğunu belirten genç girişimciler, daha geniş bir tesise geçerek üretim kapasitelerini artırmak istiyor. İstiridye mantarı yetiştiriciliğinin Erzurum’da ve Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygınlaşmasını amaçlayan ikili, hayata geçirmeyi planladıkları projelerle bölgesel istihdama katkı sunmayı hedefliyor.

Bu kapsamda Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı ile Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürü Alpaslan Kenger’den destek beklediklerini dile getiren Şahin, üretimlerini büyüterek daha fazla kişiye iş imkânı sağlamak istediklerini söyledi.

Cihat Eymen Avcı da arkadaşıyla birlikte hobi olarak başladıkları üretimi daha kapsamlı bir girişime dönüştürmeyi amaçladıklarını belirterek istihdam oluşturabilmek için yetkililerden destek beklediklerini ifade etti.

Küçük bir depoda kendi imkânlarıyla üretim yapan iki genç girişimci, bilgi ve deneyimlerini geliştirerek istiridye mantarı yetiştiriciliğini daha geniş bir alana taşımayı ve Doğu Anadolu’da yeni üretim fırsatları oluşturmayı hedefliyor.